Dicas Gourmet - Receitas

Gaspacho de Caju, Camarão e Tomate

13/01/2012

Na busca de um prato bem tropical e por consequência, bem com a cara do Nordeste, encontramos esse prato delicioso, além de lindo. A dica foi retirada do site da Folha.
Gaspacho de Caju, Camarão e Tomate

INGREDIENTES

- 500 g de caju maduro sem pele
- 40 g de cebola branca
- 30 g de pimentão vermelho
- 30 g de pepino
- 90 g de tomate maduro sem pele e sem sementes
- ½ dente de alho sem raiz
- 90 g de pão de leite amanhecido
- 10 g de castanha-de-caju
- 500 g de gelo
- 200 g de água mineral
- 35 g de azeite extravirgem
- 10 g de vinagre de Jerez
- Sal
- Pimenta negra

PREPARAÇÃO

- Corte todos os legumes e deixe-os repousar junto aos sólidos restantes, incluindo o gelo, por uma hora
- Acrescente a água e triture até conseguir um creme. Coe e leve para a thermomix
- Acrescente o azeite, o vinagre e o sal até emulsionar
- Reserve na geladeira
- Marque o camarão na chapa
- Tempere com gotinhas de azeite e sal
- Corte pedaços de pepino, pimentão vermelho e tomate bem pequenininhos para rechear uma das metades do tomate (sugestão de tipo de tomate: "romanita")

MONTAGEM

- Em um prato fundo, coloque dois camarões, o tomatinho, as lâminas de pepinos e de caju maduro
- Finalize com algumas gotas de azeite extravirgem
- Sirva a sopa bem fria